Pudin inglés de Navidad - Christmas pudding

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•  225 grs de azúcar caster
• 225 grs de manteca
• 300 grs de naranja y de limón confitado
• 200 grs de pasas
• 50 grs de nueces
• 110 grs de harina
• 110 grs de pan de molde sin corteza
• 55 grs de almendra
• Ralladura de un limón
• 5 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de cacao
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 vaso de ron o brandy.

 1. Cortamos el pan de molde en trozos menudos y lo ponemos en el bol con todos los ingredientes secos y los mezclamos.

2. Agregamos la manteca, los huevos batidos y las cucharadas de canela, cacao y nuez moscada. Lo mezclamos todo formando una masa uniforme con todo y acabamos bañandolo con el medio vaso de ron o brandy.

3. Lo ponemos en una budinera o molde con tapa. Si no tenéis tapa podéis taparlo con papel de horno y seguidamente con papel de aluminio y asegurarlo atandolo al molde para que no pueda entrar agua.

4. Lo cocemos en una olla al baño maría, cubriendo hasta la mitad del molde y lo tendremos unas 4 horas. Entonces lo dejaremos reposar en un lugar frío y seco y al día siguiente lo bañamos con un poco de brandy o ron para que guarde el aspecto jugoso.

Nota: Si no sois mucho de alcohol como en mi caso, podéis sustituir el alcohol por zumo de naranja.

 Espero que os haya gustado, no es la receta original ya que tiene ligeras modificaciones a gusto propio, pero podéis poner vuestro toque y sustituir los ingredientes que no os gusten por ingredientes similares. Gracias por visitarme.